Все, что нужно знать о выращенном мясе

Культивируемое мясо, также известное как искусственное мясо или мясо из пробирки, это мясо, которое выращивается в лабораторных условиях из культуры клеток и не является частью живого животного.

Процесс производства мяса в пробирке происходит за счет получения стволовых клеток из мышц животных и использования специального белка, который позволяет клеткам "разрастаться" и формировать крупные куски мяса.

Важно отметить, что получение исходных клеток от животных требуется только один раз, после чего они больше не используются в процессе выращивания мяса. Клетки животных выращиваются в биореакторах с бульоном, состоящим из сахаров, солей, аминокислот, витаминов и минералов.

На данным момент существует 2 известных стартапа, которые в ближайшее время планируют выйти на рынок, - Good Meat и Upside Foods. Оба стартапа культивировали мясо из клеток курицы. 21 июня этого года регулирующие органы дали разрешение фирмам на массовое производство и продажу.

Существует еще несколько десятков стартапов, которые получили финансирование на изготовление культивируемого мяса.

Почему искусственное мясо еще нельзя купить в магазине?

1. Производство такого мяса очень дорогое

Для производства нескольких килограммов мяса "из пробирки" нужны тысячи долларов. Но бренды уже начали работать над массовым производством, несмотря на дорогое изготовление.

2. Убыточность проектов

Многие стартапы не могут окупить производство такого мяса и не получают достаточного финансирования для более масштабного производства. Из-за этого они разоряются и уходят с рынка.

3. Стоимость и доступность оборудования

Из-за специфичности и новизны оборудования оно достаточно дорогое. Большинство производств не может себе его позволить, поэтому на данный момент стартапов по производству культивируемого мяса не так много.

4. Производство искусственного мяса вредит окружающей среде

С первого взгляда может показаться, что мясо "из пробирки" наносит меньше вреда окружающей среде, но на самом деле это не совсем так. Из-за мощности оборудования и увеличения количества производств количество затрачиваемой энергии может нанести серьезный вред планете.

5. Вкус и польза

Учитывая, что мясо - это продукт первой необходимости, его вкус должен быть безупречным. Производства не торопятся выпускать свои продукты, поскольку при несоответствии вкусовым ожиданиям люди просто не будут их покупать. Также такое мясо должно содержать все необходимые витамины и аминокислоты.

6. Выращенное мясо не решает экономических проблем с продовольствием

Не каждый человек может позволить себе ежедневно есть мясо в связи с экономическими проблемами. Искусственное мясо, по прогнозам, будет стоить дороже, чем обычное, поэтому подавляющее большинство людей не сможет себе его позволить.

0 комментариев