Ультра-обработанные продукты угрожают кишечному микробиому и иммунитету

Среди ультра-обработанных продуктов выделяются газированные напитки, закуски, сладости, фаст-фуд и другие продукты, богатые натрием, сахаром, эмульгаторами и ароматизаторами. Исследования на мышах показали, что даже небольшое количество эмульгаторов может повредить слизистую оболочку кишечника, облегчая проникновение вредных микроорганизмов в организм и повышая уровень маркеров воспаления.

Диета, богатая ультра-обработанными продуктами с низким содержанием клетчатки, также может повысить проницаемость слизистой оболочки кишечника. Это связано с тем, что клетчатка необходима микробам для выработки полезных короткоцепочечных жирных кислот, которые помогают регулировать иммунные реакции и формировать Т-клетки, борющиеся с патогенами. При недостатке этих жирных кислот воспаление и ослабление иммунитета могут возникнуть как у мышей, так и у людей.

Кроме того, чрезмерное потребление соли в продуктах с высокой степенью обработки способствует воспалению и повышает уровень Т-лимфоцитов. Это может увеличить риск развития таких заболеваний, как диабет и депрессия.

Источник: The Conversation.