Российские ученые научились печь хлеб на 20% быстрее и делать его полезнее

Ученые отмечают, что такой способ позволяет получить более полезный продукт, содержащий больше питательных веществ по сравнению с обычным хлебом.

Одной из ключевых особенностей новой технологии является простота её внедрения — производителям нужно будет лишь добавить один дополнительный этап, при этом весь процесс значительно не изменится и не потребуется новое оборудование.

Основа уникального метода - это модификация подготовки мучной смеси, где основным компонентом выступает растительный полисахарид арабиногалактан.