Мука хорошего качества: на что опираться при выборе

Мука есть на полке почти в каждом доме, но не все хозяйки задумываются о ее качестве. Качество муки часто зависит от ее сорта. ГОСТ различает 2 вида муки - производственную и муку общего назначения. В данной статье можно узнать, как выбрать лучшую муку в магазине и проверить ее дома.

Сорт муки

В розничной продаже чаще всего можно найти муку общего назначения, она подразделяется на разные сорта.

1. Первый сорт - мука крупного помола, содержащая малое количество частиц оболочек зерна. Идеально подходит для пирогов и блинов, полезнее высшего сорта, содержит витамины и минералы.

2. Экстра и высший сорт - самая светлая мука, не содержащая оболочек. Больше всего подходит для бисквита и сладкой выпечки, наименее полезна из всех сортов.

3. Второй сорт (обойная) - более натуральная мука сероватого цвета, содержит множество пищевых волокон, походит для выпечки хлеба, пиццы и пельменей.

4. Мука общего назначения - используется в крупномасштабном производстве, подразделяется на разные типы.

Источник фото: stock.adobe.com

Выбор муки в магазине

Для выбора качественной муки нужно обратить внимание на следующие показатели:

• Качественная мука продается в бумажных или картонных пакетах

• Хорошая мука должна скрипеть, если пачку сжать в руках

• Вес должен соответствовать указанному на упаковке - в таком случае мука не отсыревшая

• Лучше приобретать товар в первые 6 месяцев изготовления

Источник: stock.adobe.com

Определение качества после покупки

1. Необходимо обратить внимание на однородность муки, не должно быть посторонних темных вкраплений и непонятных крошек

2. Небольшое количество продукта нужно растереть в пальцах, если он не рассыпчатый и скатывается в комья - это значит, что он отсырел

3. На запах и вкус мука должна быть нейтральной, не стоит употреблять ее, если есть аромат или привкус влаги, кислоты и плесени

4. При смешении муки с водой на дне не должно быть осадка, при хорошем качестве они равномерно растворяется

Заключение

Способы, которые указаны в статье, помогут определить качество выбираемой вами продукции. Для разных блюд необходима мука разных сортов, при правильном подборе выпечка будет получаться вкусной и полезной.

0 комментариев