Мука есть на полке почти в каждом доме, но не все хозяйки задумываются о ее качестве. Качество муки часто зависит от ее сорта. ГОСТ различает 2 вида муки - производственную и муку общего назначения. В данной статье можно узнать, как выбрать лучшую муку в магазине и проверить ее дома.
Правильный выбор сорта муки
В розничной продаже чаще всего можно найти муку общего назначения, она подразделяется на разные сорта.
- Первый сорт - мука крупного помола, содержащая малое количество частиц оболочек зерна. Идеально подходит для пирогов и блинов, полезнее высшего сорта, содержит витамины и минералы.
- Экстра и высший сорт - самая светлая мука, не содержащая оболочек. Больше всего подходит для бисквита и сладкой выпечки, наименее полезна из всех сортов.
- Второй сорт (обойная) - более натуральная мука сероватого цвета, содержит множество пищевых волокон, походит для выпечки хлеба, пиццы и пельменей.
- Мука общего назначения - используется в крупномасштабном производстве, подразделяется на разные типы.
Источник фото: stock.adobe.com
Выбор муки в магазине
Для выбора качественной муки нужно обратить внимание на следующие показатели:
- Качественная мука продается в бумажных или картонных пакетах
- Хорошая мука должна скрипеть, если пачку сжать в руках
- Вес должен соответствовать указанному на упаковке - в таком случае мука не отсыревшая
- Лучше приобретать товар в первые 6 месяцев изготовления
Источник: stock.adobe.com
Определение качества муки после покупки
- Необходимо обратить внимание на однородность муки, не должно быть посторонних темных вкраплений и непонятных крошек
- Небольшое количество продукта нужно растереть в пальцах, если он не рассыпчатый и скатывается в комья - это значит, что он отсырел
- На запах и вкус мука должна быть нейтральной, не стоит употреблять ее, если есть аромат или привкус влаги, кислоты и плесени
- При смешении муки с водой на дне не должно быть осадка, при хорошем качестве они равномерно растворяется
Способы, которые указаны в статье, помогут определить качество выбираемой вами продукции. Для разных блюд необходима мука разных сортов, при правильном подборе выпечка будет получаться вкусной и полезной.