Cornell: Врачи заявили о наличии в безалкогольном пиве вредных бактерий

Результаты работы были размещены в издании Journal of Food Protection. Ученые ввели в безалкогольное и слабоалкогольное пиво пять видов штаммов бактерий кишечной палочки, сальмонеллы и листерии, а затем наблюдали за напитком в течение 63 дней.

Слабоалкогольное пиво не давало патогенам расти и размножаться, а безалкогольное пиво способствовало их развитию. Кишечная палочка и сальмонелла выжили в исследуемых жидкостях, а листерия оказалась менее устойчивой. Через несколько дней размер ее популяции упал до предела обнаружения.

Таким образом, ученые выяснили, что концентрация этанола в 3-5 процента может предотвращать рост наиболее распространенных бактерий. А безалкогольное пиво может стать причиной отравления.