Ученые выяснили, как получать максимальную пользу от йогурта

В человеческом желудочно-кишечном тракте обитают не только полезные микроорганизмы, но и патогенные. Очень часто патогенные микроорганизмы могут значительно уменьшать пользу от питательных веществ, содержащихся в здоровой пище.

Пищеварительные ферменты также оказывают негативное воздействие. Тем не менее, последние исследования в США показали, что мёд может помогать выживанию полезных бактерий из йогурта в человеческом организме.

Ученые провели эксперименты с четырьмя сортами мёда, причем клеверный оказался наиболее эффективным. Среди других видов мёда были люцерновый, гречишный и апельсиновый. В йогурт добавлялось по столовой ложке каждого сорта меда, после чего смеси помещались в условия, имитирующие слюну, желудочную кислоту, желчь и пищеварительные ферменты.

Результаты показали, что высокая жизнестойкость клеверного мёда связана с его высоким содержанием сахара, который служит источником энергии для бактерий, способствуя их лучшему выживанию.