Учёные Университета Гумма выяснили оптимальную температуру для варки куриного бульона

Учёные Университета Гумма выяснили оптимальную температуру для варки куриного бульона
👁 3K
Читайте нас: Яндекс новости

Источники: | unsplash.com

Учёные из Университета Гумма в Японии опередили оптимальную температуру для варки куриного бульона. Работа экспертов размещена на портале СhemRxiv.
Учёные Университета Гумма выяснили оптимальную температуру для варки куриного бульона
Автор:
involta technologies
involta technologies

Учёные из Университета Гумма в Японии опередили оптимальную температуру для варки куриного бульона. Работа экспертов размещена на портале СhemRxiv.

Специалисты объясняют, что добиться идеальной температуры для варки мяса непросто: при слишком высоких значениях бульон наполняется трудноперевариваемыми веществами, а при низких в продукте остаются опасные микроорганизмы и паразиты. 

После нескольких экспериментов выяснилось, что оптимальная температура — 60 градусов Цельсия. В этом случае макромолекулы клеток курицы образуют легкоперевариваемыми веществ.

Наверх