Учёные нашли способ быстрого обнаружения сальмонеллы в мясе

Сальмонеллами называются бактерии, являющиеся источником большинства болезней у людей, такие как сальмонеллеза и брюшной тиф. Данный вид бактерий живёт в организме домашнего животного: крупный рогатый скот, овца, свинья, цыплёнок, утка. Также они встречаются у дикой птицы.

Тестирование основано на разработанной специалистами специальной молекуле, которая вступает в связь с бактериями. Молекулу словно закрывают меж двух тонких пластинок из золота, после чего на них наносят в разжиженном виде пищевой образец. Далее его перемещают на специальную бумагу и смотрят. Если по прошествии одного часа она становится красного цвета, значит, образец содержит сальмонеллы, которые взаимодействовали с молекулой. Именно по этой причине и возникает смена цвета на красный.

Как утверждают учёные, такое тестирование можно проводить не только на крупном предприятии, но и в домашних условиях.