Стартап по производству искусственного мяса Hinger Steaks получил инвестиции $30 млн и сделал ребрендинг

Основанная в Кембридже в 2017 году, Uncommon является одной из множества компаний, стремящихся сделать культивированное «выращенное в лаборатории» мясо реальностью на кухнях и в ресторанах по всему миру, охватывая все, от синтезированных колбас и искусственных гамбургеров до морепродуктов. Деятельность данной организации в основном сосредоточена на изготовлении искусственного мяса свинины из свиных клеток.

По словам экспертов, мясо, изготовленное из клеток животных "в пробирке", медленно растет в объемах и не имеет большого спроса, при этом Сингапур в настоящее время является единственным рынком в мире, где культивируемое мясо доступно для продажи. Ассоциация по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) в США также недавно начала массовое изготовление таких съедобных продуктов, которые являются безопасными для потребления человеком.

Однако некоторые страны противостоят растущей революции поддельного мяса, включая Италию, которая обдумывает прямой запрет на лабораторную еду, чтобы сохранить свое кулинарное наследие.

Но еще одной давней проблемой вывода культивируемого мяса на рынок был его масштаб. Возможность производить достаточно большое количество культивированного мяса по достаточно низкой цене проблематична, поскольку некоторые компании придерживаются гибридного лабораторного мясного/растительного белкового подхода, чтобы быстрее вывести свою продукцию на рынок.

Редко используется метод с использованием полимерной молекулы, называемой РНК (рибонуклеиновая кислота), или, более конкретно, мРНК, которая, по сути, содержит "инструкции", которые позволяют клеткам создавать белки из своих собственных внутренних клеток.

Это означает, что Uncommon может создавать настоящее мясо без использования генной инженерии, как считает соучредитель и генеральный директор Uncommon Бенджамина Боллаг. Поскольку страны все чаще выступают против генетически модифицированных продуктов питания, Uncommon надеется, что она все-таки сможет масштабировать свое культивируемое мясо по всему миру.

Кроме того, Боллаг говорит, что использует эту запатентованную технику, чтобы приблизить культивируемое мясо к паритету цен с традиционным мясом.

С помощью этого метода также можно более явно нацелиться на регуляторы мышц и жира в клетках по сравнению с факторами роста и малыми молекулами, аналогично редактированию генов. Это, в свою очередь, уменьшает количество необходимого сырья, что позволяет масштабировать процесс с меньшими затратами по сравнению с использованием генной инженерии.

Инвестиции в Uncommon составили 30 миллионов долларов, их осуществили лондонская компания Balderton Capital и нью-йоркская Lowercarbon Capital с участием ряда институциональных и ангельских инвесторов, включая Сэма Альтмана из OpenAI и его брата Макса, а также Redalpine, East Alpha, Miray Zaki и Sebastiano Castiglioni.

Компания заявила, что планирует использовать полученные инвестиции для решения проблем производства и запуска процесса утверждения способа производства регулирующими органами в Европе и Сингапуре. Об этом сообщило издание TechCrunch.