Многие люди при выборе добавок в кофе для маскировки горечи обращают внимание на сахар или сливки, а также молоко. Но при добавлении в напиток щепотки соли можно замаскировать горечь без потери естественного вкуса кофе, сообщило издание Science Alert.
Около пятидесяти лет назад ученые доказали, что у поваренной соли есть способность подавлять горький вкус, что было проверено на разных продуктах питания. Другое исследование показало, что хлорид натрия, содержащийся в соли, может не только подавлять горечь, но и усиливать сладость продукта или напитка.
Ученые отметили, что этот эффект можно заметить только при малых дозах соли, поскольку в высокой концентрации она активизирует рецепторы горького, соленого, кислого и сладкого вкусов одновременно. Поэтому для уменьшения горького вкуса и сохранения оригинальных свойств кофе специалисты рекомендуют добавлять в него всего одну небольшую щепотку соли.
Ранее издание involta.media опубликовало статью о том, что ученые поняли, какие люди чаще страдают от ночных кошмаров.
