ОСН: диетологи назвали полезные свойства майонеза

Традиционно отрицательные свойства майонеза известны всем, говорит сотрудник НИЦ, диетолог Алексей Кабанов. Это повышенная калорийность, сахар, уксус, горчица, жир. Однако качественный продукт в небольших количествах может быть избавлен от этих недостатков.

Не более 200 граммов хорошего майонеза в неделю способны насытить организм полезными элементами и зарядить его энергией. Главное – чтобы в соусе отсутствовали химические загустители, эмульгаторы, консерванты. В идеале желательно готовить соус дома и употреблять его в свежем виде. Так, масло в составе майонеза должно быть нерафинированным для салатов, и рафинированным - для горячих блюд.

Качественные растительные масла хороши тем, что в них нет холестерина. Поэтому единственным источником этого вещества в домашнем майонезе останется яйцо, но его количество там чрезвычайно мало.