Nature: растительные жиры способны навредить здоровью и иммунитету

В числе негативных свойств жиров - раздражение слизистой кишечника, замедление когнитивных способностей, в том числе функций мозга, подавление иммунитета и даже рак толстой кишки. Неприятное открытие сделали врачи клиники Гарвардского университета (США), опубликовавшие итоги своего исследования в издании Nature.

В ходе лабораторных опытов на мышах, целью которых было изучение свойств жиров, неожиданно выяснилось, что все их виды вызвали генетические изменения в желудочно-кишечном тракте грызунов. Проверялись, в частности, кокосовое, а также модифицированное и немодифицированное соевые масла. Мыши употребляли их в течение полугода, и все три вида показали негативное влияние на микробиом кишечника подопытных.

Так, обнаружились серьезные поломки в генетическом строении иммунной системы, были угнетены полезные бактерии, защищающие организм от патогенов, одновременно увеличился объем патогенной кишечной палочки, видоизменились гены, отвечающие за жировой метаболизм.

Более того, наблюдалась активность белка ACE2, служащего для связывания с клетками коронавируса. Тем не менее, конечными выводами исследования стали рекомендации об умеренном потреблении растительных масел. Ученые советуют использовать в приготовлении пищи жиры растительного происхождения региона проживания и не злоупотреблять маслами при жарке продуктов.