Medical Xpress: Эксперты развенчивают главные мифы о здоровой пище и полезных привычках

Сегодняшние противоречивые советы о питании могут сбить с толку. Мифы о еде - эти утверждения о том, что и когда мы должны есть, встречаются повсюду. Но как зарождаются эти полуправды и как они распространяются в обществе, рассказали эксперты, сообщает Medical Xpress.

"Мы привыкли просматривать социальные сети на наших телефонах и просто быстро прокручивать их. Мы можем увидеть только заголовок или первые два предложения. Возможно, мы не узнаем всю историю или не читаем все, что было в статье. Мы, конечно, не проверяем фактами все, что попадает в нашу ленту", - говорит Кристин МакКинни, дипломированный диетолог из Университета Джона Хопкинса.

Кроме этих "фитфлюенсерских" ТикТоков и блогов о здоровье существуют рекламные кампании крупных транснациональных корпораций, стремящихся повлиять на привычки потребителей; лоббисты, желающие повлиять на то, что попадет в меню обедов местной начальной школы; и, конечно же, благонамеренные друзья, делящиеся последней причудливой диетой, которая гарантированно поможет быстро сбросить три сантиметра.

Желая прорваться сквозь шум, группа экспертов рассказала научно обоснованную, основанную на фактах, проверенную правду о некоторых распространенных пищевых мифах.

Фото: https://adobe.prf.hn — Фото: https://adobe.prf.hn

На предложение выпивать восемь стаканов воды в день МакКинни задется вопросом о том, какого размера должен быть стакан.

"Мне это кажется забавным, потому что все мы пьем из стаканов разного размера", - говорит она.

Национальная медицинская академия рекомендует ежедневное потребление воды в количестве 15 стаканов для мужчин и 11 стаканов для женщин. Но МакКинни отмечает, что около 20% этой воды может поступать из продуктов питания, таких как фрукты и овощи.

"А такие жидкости, как кофе, чай, газированная вода, сок, даже содовая или подслащенные напитки - все это технически засчитывается в общее потребление жидкости", - говорит она.

Не есть после 20:00 МакКинни считает правильным только для ранних "пташек".

"Мне нравится идея поощрять людей не есть за два-три часа до сна, чтобы дать организму время переварить пищу. Иначе вы пытаетесь перейти в режим сна, а ваш организм все еще работает над перевариванием пищи", - говорит она.

Многие считают, что сырые овощи более питательны, чем приготовленные. По словам МакКинни, лучше всего включить в свое еженедельное меню сочетание сырых и вареных овощей.

"Действительно, некоторые питательные вещества теряются в процессе приготовления, особенно когда овощи варят, готовят при высоких температурах или нагревают в течение длительного времени", - говорит МакКинни.

Но, по ее словам, приготовление пищи также повышает доступность питательных веществ, содержащихся в некоторых овощах. Например, организм лучше усваивает ликопин, антиоксидант, связанный с улучшением здоровья сердца и снижением риска некоторых видов рака, из приготовленных помидоров, чем из сырых.

Сокращение количества углеводов в рационе ради здоровья считает мифом Сельви Раджагопал, специалист по лечению ожирения в клинике Джона Хопкинса.

"Диеты, богатые цельными, сложными зернами, полезны для здоровья в долгосрочной перспективе и снижают риск сердечно-сосудистой смертности. Но никто этого не говорит. Все слишком заняты тем, что говорят, что это вредно для вас", - говорит Раджагопал.

Раджагопал говорит, что для людей очень важно научиться читать этикетки на продуктах питания, чтобы делать разумный выбор: нужно искать цельное зерно, а не обработанное, например, обогащенную белую муку, клетчатку, и чем меньше добавленного сахара, тем лучше.

Сомнительным считает Раджагопал и утверждением о том, что соки и смузи - это здоровая пища.

"Это просто общий термин для смешивания разных продуктов. Это может быть и молочный коктейль! Так что все зависит от того, что находится в блендере", - говорит эксперт.

По ее словам, смузи до или после тренировки с цельными фруктами (с кожурой и все остальное), белком и зеленью может стать отличным выбором для обеспечения энергией и восстановления мышц. Но сахарная бомба с ананасами, бананами и медом может привести к скачку сахара в крови у менее активных людей с преддиабетом.

"Что касается сока, нужно быть осторожнее. Обычный сок, купленный в магазине, часто содержит больше сахара и меньше клетчатки, антиоксидантов, витаминов и минералов, чем цельные фрукты. 100%-ные фруктовые соки, которые могут содержать мякоть, более насыщены питательными веществами, но все же содержат большую концентрацию сахара по сравнению с цельными фруктами", - говорит Раджагопал.

Необязательно жирная пища делает людей толстыми, считает МакКинни. Исследования показывают, что умеренные или даже высокожировые диеты, включая кето, могут помочь людям сбросить столько же веса, сколько и низкожировая диета.

"Жир более калориен, поэтому для некоторых людей это может быть опасно, но у жира есть много хороших функций в нашем организме. Жир помогает нам оставаться в тепле, усваивать питательные вещества и вырабатывать гормоны. И, что очень важно, он помогает нам дольше чувствовать себя сытыми", - говорит диетолог.

МакКинни советует придерживаться ненасыщенных жиров (авокадо, орехов, семечек и масел) вместо насыщенных жиров, таких как масло, сыр, жареные продукты и красное мясо, которые могут повысить риск сердечных заболеваний и инсульта.

0 комментариев