Маринованные овощи могут повысить риск смерти от инсульта и рака

Выборка, на основе которой был сделан вывод, составляла более четырехсот тысяч человек в возрасте от 30 до 79 лет. За каждым участником исследования наблюдение велось в течение 10 лет. Уровень потребления маринадов оценивался путем анкетирования.

Оказалось, что потребление маринованных овощей незначительно коррелирует с высоким риском смерти от болезней сердца, главным образом от геморрагического инсульта или внутримозгового кровоизлияния. Также маринованные овощи оказались связаны со смертностью из-за рака разных отделов ЖКТ, в особенности рака пищевода.

Кроме того, употребление маринадов связали с гипертонией. Китайские специалисты полагают, что главной причиной выявленных связей является высокий уровень соли в маринадах.