Genotek: опасная непереносимость грибов выявлена у семи народов мира

Непереносимость грибов является опасной мутацией, рассказали в центре. Она возникает из-за того, что организм не в состоянии расщеплять грибной сахар, или трегалозу. Для этого требуется участие фермента, который есть в организме не у каждого человека.

Фермент имеет генетическую природу и вырабатывается с участием гена TREH. Если в гене есть поломка, то фермента выделяется в три раза меньше, чем нужно для переваривания грибов. Именно поэтому грибы считаются тяжелой пищей, хотя в большинстве случаев виноваты не они, а генетика.

В числе народов, у которых выявлена массовая непереносимость грибов, ученые назвали корейцев (58%), монголов (50%), казахов (36%) и якутов (28%). Также мутация гена обнаружена у башкир (17%), жителей Чечни и Карачаево-Черкессии (по 13%). Реже генетическая поломка встречается у русских, белорусов, горских евреев, армян и украинцев – не выше 4%.

Трегалоза, или «грибной сахар», есть не только в грибах. Он входит в состав некоторых водорослей, организмов насекомых, растений. Используется в кондитерской промышленности как сахарозаменитель, стабилизатор или загуститель.