Диетолог РФ Русакова перечислила возможные причины массового отравления шаурмой в Братске

Жители города Братска обратились к врачам с симптомами острой кишечной инфекции, и 11 человек, включая пятерых детей, были госпитализированы.

Доктор медицинских наук и член экспертного совета Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов, Дарья Русакова, указала на то, что сама технология приготовления шаурмы не предусматривает достаточное прожаривание мяса. Мясо на вертеле, обычно куриное, не прогревает все слои, и термическая обработка не завершается полностью. Если производитель стремится сэкономить на продукции, то мясо, которое не было использовано в шаурме, может быть повторно использовано на следующий день, что увеличивает риск распространения инфекций кишечной группы. Курица сама по себе может содержать патогенные бактерии, такие как кишечная палочка и сальмонелла.

Кроме того, традиционные добавки к шаурме, такие как овощи и соусы, также могут быть опасными. В заведениях, подобных кафе "Шаурму хочу", могут нарушаться не только технология приготовления, но и элементарные правила гигиены. Сотрудники часто работают без одноразовых перчаток и используют негигиеническую посуду, а продукты могут храниться на открытом воздухе.

Этот случай подчеркивает необходимость более частых и строгих проверок кафе быстрого питания, чтобы защитить здоровье потребителей. Нельзя полагаться только на жалобы потребителей, и регулярные проверки должны стать обязательной практикой для обеспечения безопасности пищевых продуктов и предотвращения подобных случаев отравления.