Ученые сравнили растительные и животные белки и выявили преимущества выбора

Считается, что белок превосходит растительные источники, такие как фасоль, тофу и чечевица. Но это не может быть дальше от истины. Во многих отношениях можно сказать, что растительный белок лучше животного.

Исследования показывают, что существует небольшая разница между белками растительного и животного происхождения с точки зрения того, как организм их использует.

Животные белки более воспалительны, потому что они часто содержат животные жиры и содержат больше аминокислот. В то время как растительные белки часто содержат ряд витаминов, минералов, полифенолов и фитонутриентов, обладающих противовоспалительным действием. Нут, чечевица, лущеный горох и другие бобовые богаты клетчаткой и фитонутриентами, которые уменьшают воспаление.

Мясо, морепродукты и молочные продукты естественным образом не содержат клетчатки для поддержки жизнедеятельности кишечных бактерий. Но растительные белки, такие как чечевица, фасоль, содержат достаточное количество клетчатки.

Источники растительного происхождения, такие как соевые бобы, тофу, темпе, киноа, гречневая крупа, амарант, семена конопли и пищевые дрожжи, являются полноценными белками. Растительные белки содержат широкий спектр витаминов, минералов и антиоксидантов, в то время как животные белки, как правило, содержат больше жира и холестерина.

Исследования показали, что диета, богатая цельными растительными продуктами, может снизить риск развития ряда хронических заболеваний, включая болезни сердца, инсульт, диабет 2 типа и некоторые формы рака.

По материалам vegnews

0 комментариев