Назван способ хранения помидоров в холодильнике, чтобы они не стали безвкусными

Правильно хранить помидоры непросто, поскольку они легко поддаются воздействию внешних факторов и быстро портятся, об этом сообщает ИноСМИ.

Прохладная температура может снизить скорость их порчи, но может также повлиять на их вкус и аромат. Однако исследования показали, что нет никакой разницы во вкусе помидоров в зависимости от температуры хранения. Тип помидоров и продолжительность хранения являются более важными переменными. Помещение помидоров в холодильник поможет им дольше сохранять свежесть, не теряя ни вкуса, ни аромата. Рекомендуется замочить их на 5 минут в горячей воде, прежде чем поместить в холодильник. Известно, что этот метод увеличивает количество вкусовых соединений.

"Охлаждение ингибирует образование гетероциклических соединений, содержащих кислород, азот и серу, кетонов, спиртов и альдегидов, включая 13 важных компонентов аромата томатов. А овощи, обработанные горячей водой, производили более высокие концентрации этих важных компонентов аромата даже при последующем охлаждении", — пояснил один из авторов исследования доктор Цзиньхэ Бай.

0 комментариев