В последнее время домашнее хлебопечение приобретает все большую популярность, что неудивительно. Люди все больше задумываются о своем здоровье, о качестве потребляемых продуктов. В данной статье представлен идеальный рецепт приготовления бездрожжевого ржаного хлеба на закваске.
Источник: соцсети
Что Вам понадобится для приготовления:
- 800 мл очищенной воды;
- 300 грамм цельно-зерновой муки;
- 700 грамм ржаной муки;
- Соль (половина чайной ложки);
- Семечки и семена (по желанию);
- Домашняя закваска.
Из указанных ингредиентов получится несколько буханок ржаного бездрожжевого хлеба.
Источник: stock.adobe.com
Приготовление:
- Нужно налить воду комнатной температуры в емкость и добавить соль, после чего перемешать
- Далее в жидкость необходимо добавить любые семена и семечки - лен, кунжут, подсолнечник, предварительно обжарив их на сковородке
- После этого в получившуюся жидкость добавляем 2 столовые ложки домашней закваски, она густая по консистенции, поэтому нужно постараться хорошо ее перемешать
- Далее цельнозерновую муку просеиваем в емкость, во время просеивания она напитается кислородом, благодаря чему тесто будет воздушным. Вводить муку нужно постепенно, постоянно перемешивая получившуюся массу
- На данном этапе получившееся тесто оставляем на 20 минут "отдохнуть", чтобы все компоненты соединились между собой. После этого визуально масса не изменится, но произойдет необходимая реакция
- Далее наше тесто нужно переложить на поверхность, присыпанную 100 граммами муки. После этого мы вымешиваем тесто руками на протяжении 2-3 минут, оно получается эластичным и податливым
- Полученную массу помещаем в емкость, накрываем полотенцем и даем постоять 8-10 часов, чтобы она "дошла" и поднялась
- После этого тесто перекладывается в емкости для выпекания и готовится в духовке 60 мнут при температуре 180 градусов
- • После выпекания хлеб нужно остудить, после этого достать из формы и ненадолго накрыть влажным полотенцем
Домашний хлеб по этому рецепту получается воздушным, мягким и с аппетитной корочкой. Он будет полезен для здоровья, после хотя бы одного приготовления отказаться от домашнего хлеба по этому рецепту будет невозможно.