В последнее время домашнее хлебопечение приобретает все большую популярность, что неудивительно. Люди все больше задумываются о своем здоровье, о качестве потребляемых продуктов. В данной статье представлен идеальный рецепт приготовления бездрожжевого ржаного хлеба на закваске.

Бездрожжевой ржаной хлеб: идеальный домашний рецепт

Источник: соцсети

Что Вам понадобится для приготовления:

  1. 800 мл очищенной воды;
  2. 300 грамм цельно-зерновой муки;
  3. 700 грамм ржаной муки;
  4. Соль (половина чайной ложки);
  5. Семечки и семена (по желанию);
  6. Домашняя закваска.

Из указанных ингредиентов получится несколько буханок ржаного бездрожжевого хлеба.

Бездрожжевой ржаной хлеб: идеальный домашний рецепт

Источник: stock.adobe.com

Приготовление:

  • Нужно налить воду комнатной температуры в емкость и добавить соль, после чего перемешать
  • Далее в жидкость необходимо добавить любые семена и семечки - лен, кунжут, подсолнечник, предварительно обжарив их на сковородке
  • После этого в получившуюся жидкость добавляем 2 столовые ложки домашней закваски, она густая по консистенции, поэтому нужно постараться хорошо ее перемешать
  • Далее цельнозерновую муку просеиваем в емкость, во время просеивания она напитается кислородом, благодаря чему тесто будет воздушным. Вводить муку нужно постепенно, постоянно перемешивая получившуюся массу
  • На данном этапе получившееся тесто оставляем на 20 минут "отдохнуть", чтобы все компоненты соединились между собой. После этого визуально масса не изменится, но произойдет необходимая реакция
  • Далее наше тесто нужно переложить на поверхность, присыпанную 100 граммами муки. После этого мы вымешиваем тесто руками на протяжении 2-3 минут, оно получается эластичным и податливым
  • Полученную массу помещаем в емкость, накрываем полотенцем и даем постоять 8-10 часов, чтобы она "дошла" и поднялась
  • После этого тесто перекладывается в емкости для выпекания и готовится в духовке 60 мнут при температуре 180 градусов
  • • После выпекания хлеб нужно остудить, после этого достать из формы и ненадолго накрыть влажным полотенцем

Домашний хлеб по этому рецепту получается воздушным, мягким и с аппетитной корочкой. Он будет полезен для здоровья, после хотя бы одного приготовления отказаться от домашнего хлеба по этому рецепту будет невозможно.