Ученые выяснили, что замена мяса на "грибной белок" может защитить от рака кишечника

Исследование ученых, опубликованное в European Journal of Nutrition, впервые изучило влияние замены большого количества красного и обработанного мяса микопротеином на уровни химических веществ, вызывающих рак, известных как генотоксины, обнаруживаемых в кишечнике.

В исследовании приняли участие 20 здоровых взрослых мужчин в возрасте 18-50 лет. Исследование имело две фазы.

Сначала участники мясной фазы потребляли 240 г красного и обработанного мяса, включая говяжий стейк, свиные сосиски и ломтики ветчины, каждый день в течение двух недель.

Для фазы микопротеина они потребляли тот же вес в эквивалентах микопротеина, полученных из грибов, в течение отдельного двухнедельного периода. Между фазами был сделан перерыв в четыре недели для чистоты эксперимента.

Анализ образцов кала и мочи участников микопротеиновой фазы показал, что уровни обнаруженных генотоксинов - химических загрязнителей, которые и являются потенциальными маркерами риска развития рака, были значительно снижены.

И наоборот, результаты мясной фазы показали, что уровни генотоксина повысились, потенциально увеличивая долгосрочный риск рака кишечника, который также известен как колоректальный рак. Разница между мясной и микопротеиновой фазами была статистически значимой.