Исследователи из Университета Нортумбрии (Великобритания) обнаружили, что замена мяса на "микопротеин" Quorn - альтернативу мясу на основе грибов - привела к снижению кишечных генотоксинов, которые могут вызвать рак кишечника. Об этом сообщает портал MedicalXpress.
Исследование ученых, опубликованное в European Journal of Nutrition, впервые изучило влияние замены большого количества красного и обработанного мяса микопротеином на уровни химических веществ, вызывающих рак, известных как генотоксины, обнаруживаемых в кишечнике.
В исследовании приняли участие 20 здоровых взрослых мужчин в возрасте 18-50 лет. Исследование имело две фазы.
Сначала участники мясной фазы потребляли 240 г красного и обработанного мяса, включая говяжий стейк, свиные сосиски и ломтики ветчины, каждый день в течение двух недель.
Для фазы микопротеина они потребляли тот же вес в эквивалентах микопротеина, полученных из грибов, в течение отдельного двухнедельного периода. Между фазами был сделан перерыв в четыре недели для чистоты эксперимента.
Анализ образцов кала и мочи участников микопротеиновой фазы показал, что уровни обнаруженных генотоксинов - химических загрязнителей, которые и являются потенциальными маркерами риска развития рака, были значительно снижены.
И наоборот, результаты мясной фазы показали, что уровни генотоксина повысились, потенциально увеличивая долгосрочный риск рака кишечника, который также известен как колоректальный рак. Разница между мясной и микопротеиновой фазами была статистически значимой.
