Врач-гастроэнтеролог: продукты с крахмалом и трансжирами несут в организм канцерогены

Угрозу представляют канцерогены, попадающие в организм вместе с едой. Это химические соединения, повышающие риск появления злокачественных новообразований. В числе главных опасностей врач назвала продукты, содержащие крахмал.

При термическом воздействии крахмал в них трансформируется в канцероген «акриламид» – катализатор мутаций клеток, что и приводит к онкологическим заболеваниям. Больше всего акриламида образуется в картошке, когда ее готовят при температуре свыше 120 градусов.

Еще большую опасность представляет перегретое растительное масло. Когда оно дымится на сковороде, это говорит о стопроцентном образовании глицидиловых эфиров – опаснейших канцерогенов. Под влиянием эфиров опухоли могут развиться в почках, молочных железах, печени.

Серьезной угрозой являются трансжиры. Они есть в выпечке и кондитерских изделиях благодаря различным маргаринам. Трансжиры стимулируют повышение холестерина, закупорку сосудов, как следствие - риск гипертонии и стенокардии. Канцерогены опасны и тем, что накапливаются в организме и медленно отравляют его.