USD
98.37
+0.41
EUR
104.29
+0.04
Категория: Наука и технологииНаука и технологии
6 октября 2023 г. в 12:10

Обнаружен шестой базовый вкус, распознаваемый рецепторами языка

Обнаружен шестой базовый вкус, распознаваемый рецепторами языка
pikabu.ru
Ученые из Калифорнии в США выявили шестой вкус, который может распознать человеческий язык. До этого времени было известно о пяти вкусах: сладкий, соленый, кислый, горький и умами. Об этом сообщает Nature Communications.
Ученые выяснили, что шестой вкус связан с хлоридом аммония, который содержится в некоторых скандинавских сладостях, например, в соленой лакрице.
Ученые выяснили, что хлорид аммония активирует канал ОТОР1, который отвечает за кислый вкус.
Затем ученые провели эксперимент на обычных мышах и генно-модифицированных, которые не способны распознавать OTOP1.
У мышей из первой группы хлорид аммония вызывал отвращение и они не пили воду с добавлением этого вещества. У мышей из второй группы не было никакой реакции на хлорид аммония, и они пили воду с высокой концентрацией этого вещества.
Ученые пришли к выводу, что человек начал распознавать вкус хлорида аммония в процессе эволюции, чтобы уберечь себя от употребления опасной токсичной пищи. Ученые отмечают, что хлорид аммония содержится в некоторых отходах и применяется для технических целей. При длительном воздействии он может вызывать повреждение внутренних органов, а также поражение глаз.
0 комментариев