Ученые разработали порошковый суп для пожилых людей, заменяющий полноценный прием пищи

Пожилые люди часто сталкиваются с такой проблемой, как отсутствие аппетита. Это может приводить к риску недоедания и нежелательной потере мышечной массы. Ученые разработали новую рецептуру продукта на основе супа для пожилых людей, сообщило издание MDPI.

Целью данного исследования была разработка готового к употреблению супа и порошка для супов быстрого приготовления с использованием обычных сельскохозяйственных продуктов. Результаты показали, что среди всех рецептур формула F7 включала коричневый рис, тыкву, сладкую кукурузу, красную тилапию, масло из рисовых отрубей и воду. Выбранный состав был преобразован в порошок быстрого приготовления и оценен на питательный состав и стабильность при хранении.

Анализ пищевого состава показал, что в 100 гр. супа содержалось 13,8 гр. углеводов, 4,9 гр. белков, 1,8 гр. жиров и 1,5 гр. пищевых волокон. Суп также оказался богатым источником антиоксидантов и β-каротина.

0 комментариев