Технологи ищут способы разнообразить меню астронавтов при межпланетных полетах

Речь идет, в частности, о жирных кислотах омега-3. Они производятся в капсулах, но срок их годности составляет не более двух лет, а космические полеты могут растягиваться и на более длительный срок. Омега-3 необходима для нормальной умственной деятельности, организм получает ее из пищи либо из пищевых добавок. Сейчас команда исследователей ищет новые способы инкапсулирования кислот омега-3 для долгого хранения. Среди перспективных вариантов - производство порошка киноа с пищевой добавкой, а также разработка капсул, стабилизированных с помощью нанокристаллов целлюлозы.

Исследователи отмечают, что в космосе астронавты питаются однообразно. Космические продукты обычно имеют не очень приятную водянистую или кашеобразную текстуру, это приводит к пищевой усталости. Правильное инкапсулирование омега-3 и других добавок поможет разнообразить рацион астронавтов. Для будущих миссий на другие планеты, например, на Марс, это имеет важное значение. Однако новые технологии в производстве продуктов питания будут полезными и на Земле.