Nat. Commun.: Изменение климата может привести к исчезновению хмельного пива

Европейские сорта хмеля ценятся и используются пивоварами во всем мире, но повышение температуры и уменьшение количества осадков снижает урожайность и концентрацию соединений, которые придают пиву освежающую терпкость.

Исследователи отследили эту тенденцию, анализируя данные за периоды с 1995-2018 гг. и с 1971-1994 гг. с пяти участков в Чехии, Германии и Словакии. Урожайность снизилась на 9,5-19,4% на четырех участках и осталась без изменений на пятом. Кроме того, уменьшилась концентрация альфа-кислот и горьких соединений.

Исходя из полученных данных, исследователи прогнозируют в ближайшем будущем понижение урожайности на 4-18% по сравнению с 1989-2019 годами. При этом по мере уменьшения количества осадков и повышения температуры концентрация альфа-кислот может снизиться на 20-31%, сообщает Phys.org.

Фермеры пытаются адаптироваться, но их возможности ограничены, поскольку хмель нуждается в специфическом сочетании почвы и климата, а создание генетически модифицированных растений в Европе запрещено.

Данные исследования опубликованы в журнале Nature Communications.