Как правильно приговить и хранить свежевыжатые соки

Фреши или свежевыжатые соки без добавления консервантов на полках магазинов встретить невозможно, — они изготавливаются и выпиваются сразу, так как долго их хранить нельзя. С течением времени такие соки портятся, окисляются, что делает их совершенно не пригодными к употреблению.

Свежие приготовленные соки содержат большой комплекс витаминов, микроэлементов, природных сахаров и прочих веществ, положительно влияющих на организм человека. Соки фреш легко и полностью усваиваются организмом, но иногда возникает необходимость сохранить их подольше. Соблюдение всех технологий приготовления таких соков в домашних условиях и правил хранения позволит сберечь «витаминную кладовую» на более длительный срок.

Приготовление свежих соков

Сок возможно приготовить почти из всех ягод, фруктов, овощей и пряностей. Существуют современные технологичные соковыжималки, которые позволят получить максимальное количество полезного сока и жмых или мезгу, которая также содержит полезные вещества.

Технология приготовления сока:

1. Для будущего сока необходимо выбирать только здоровые и спелые плоды;

2. Отобранные плоды необходимо промыть, обсушить, удалить косточки, плодоножки, листья и, если это необходимо, кожуру;

3. Крупные овощи и фрукты можно порезать на небольшие части, чтобы выделение сока происходило лучше;

4. Затем продукты помещаются в соковыжималку для отделения сока.

Не рекомендуется вбрасывать полученный после отжима сока фруктовый и овощной жмых. Его можно заморозить, а после, по мере необходимости, использовать для приготовления домашних морсов и киселей.

Источник: vsenashoping.ru.

Как правильно хранить свежевыжатые соки

Фреши хранятся совсем недолго, поэтому правильнее и полезнее всего будет выпить их сразу после приготовления в течение часа. На это время сок убирается в прохладное место и хранится в чистой сухой посуде с плотно закрытой крышкой. Если возникают сомнения, какой контейнер использовать для хранения соков, то для подобных целей прекрасно подойдут стеклянные бутылки и банки с крышками-закрутками.

Когда встает вопрос о том, как долго хранить свежевыжатые соки, на помощь приходит метод стерилизации без использования дополнительных консервантов, таких как лимонная кислота и сахар. Для этого стоит действовать быстро, так как с воздухом в свежевыжатый сок могут попасть микроорганизмы, что не даст соку долго храниться и вызовет в нем брожение.

Технология заготовки соков без использования консервантов:

1. Рекомендуется отфильтровать сок, используя для этого несколько слоев марли;

2. Сок разогревается до температуры 90-95 °C и после разливается в подготовленные простерилизованные емкости для дальнейшего хранения;

3. После того, как сок разлит, необходимо как можно быстрее закрыть банки крышками и установить их вверх дном на ровную поверхность до полного остывания. Заключение Диетологи, как и медики, рекомендуют употреблять соки именно в свежем виде, сразу же после приготовления.

Их можно комбинировать между собой, смешивая в пропорциях, которые больше нравятся. Соки необходимо включать в свое меню каждому, кто заботится о своем здоровье. Они прекрасно снимают чувство голода и восполняют в организме недостачу витаминов, что особенно актуально в ранний весенний период. Главное не забыывать простые правила приготовления и правильного хранения свежевыжатых соков.

Ранее интернет-портал Involta.media опубликовал статьи, в которх рассказал о том, какие соки способствуют похудению, а также соки из каких овощей и фруктов полезны для сохранения зрения.

0 комментариев