Исследователи из Королевского университета Белфаста призвали запретить практику обрабатывать мясо нитритом, выявив прямую связь употребления такого мяса и колоректальным раком. Об этом сообщает "ХАЙТЕК".

В недавнем исследовании, опубликованном в журнале Nature NPJ Science of Food, мышей кормили мясом с содержанием нитритов. В результате у лабораторных мышей было больше опухолей, чем у мышей, которых кормили обычной пищей.

При производстве колбасы мясо обрабатывается нитритами, чтобы сохранить его на более длительный срок.

Исследование показало, что потребление переработанного мяса среди людей по-прежнему выше, чем потребление обычного мяса. По словам Криса Эллиотта, директора Глобального института безопасности продуктов питания при Королевском университете, полученные данные подтверждают связь между нитритами и раком.