Ученые протестировали влияние окружающей среды на вкус еды и напитков

В ходе своего исследования группа попросила добровольцев в различных условиях попробовать апельсиновый сок с низким содержанием сахара. В рамках этой новой работы исследовательская группа задалась вопросом, может ли изменение среды, в которой люди потребляют такой напиток, как апельсиновый сок, изменить их восприятие того, насколько он сладкий на вкус, и, следовательно, количество, которое они выпивают. Чтобы выяснить это, они попросили добровольцев выпить апельсиновый сок с низким содержанием сахара в нескольких заведениях.

В ходе своего эксперимента исследователи обнаружили, что люди, сидящие в теплой обстановке с высокочастотным фоновым шумом и красным декором, воспринимали апельсиновый сок с низким содержанием сахара как более сладкий, чем когда они сидели в ресторане с прохладным освещением, зеленым декором и низкочастотными звуками, играющими на заднем плане. Они предполагают, что изменение среды, в которой люди едят и выпивают, может привести к тому, что они будут потреблять меньше сахара, не прилагая к этому активных усилий.

По материалам MedicalXPress