Овощи с нитратами способны спровоцировать рак, предупредил онколог Астраханцев

По словам онколога, чаще всего превышением содержания нитратов грешит сельскохозяйственная продукция – овощи, фрукты, зелень. Нитраты, или соли азотной кислоты есть практически во всех удобрениях. При переборе с подкормками они накапливаются в плодах, где трансформируются уже в соли азотистой кислоты, или нитриты.

Вступая в реакцию с другими веществами в организме человека, нитриты способны стимулировать производство канцерогенов, а это прямой путь к развитию злокачественных опухолей. Особенно вредными являются продукты высокотехнологичной переработки плодоовощной продукции - те же чипсы, получающие дополнительную порцию канцерогенов еще и при обжаривании.

Проверить овощи и фрукты на превышение содержания в них нитратов можно только в лабораторных условиях, но никак не при покупке. Поэтому стоит воздержаться от злоупотребления упомянутыми закусками, а также выбирать продукцию от проверенных производителей.