Опасные для здоровья части курицы назвала китайский эксперт

Распространенное мнение о вредности куриной кожи полностью соответствует действительности, считает китайский гастрономический эксперт Сяо Ян. По ее словам, именно шкурка отличается наименее благоприятным соотношением пользы и вреда, каким бы способом домашняя птица не была приготовлена.

От куриной кожи, как бы вкусна она ни была, лучше отказаться: по содержанию жиров шкурка является чемпионом. Кроме того, еще при жизни курицы кожа аккумулирует на себе вредные микроорганизмы и патогены из окружающей среды.

Единственная польза от шкурки заключается в том, что в ней имеется коллаген - обязательный «строительный материал» для суставов, хрящей и кожных покровов человека. Однако этого вещества там слишком мало в соотношении с наличием вредоносных элементов.

Еще одна вкуснейшая часть тушки, гузка, тоже богата паразитами и бактериями. Отличаются содержанием патогенов, причем устойчивых к термическим воздействиям, и легкие. А вот куриные головы менее безобидны, но и пользы в них немного, резюмировал эксперт.