Foods: ученые заявили, что хранение яиц без холодильника сбережет витамин D

Такой вывод сделали специалисты Университета Ньюкасла после проведенного анализа, пишет «Газета.Ru» со ссылкой на журнал Foods. Они выполнили сублимационную сушку яиц, содержавшихся в разных условиях, после чего изучили состав полученного порошка. Витамин D сохранился лучше в продукте, находившемся вне холодильника.

Авторы работы также рассчитали наиболее полезный для здоровья способ приготовления яиц. Выяснилось, что в омлете витамин D не только сохраняется, но даже увеличивает свою концентрацию до 109%. Как отмечается, в яйцах пашот сохранилось 93% витамина; при варке вкрутую – 80%; а глазунья содержала 78% биологически активного вещества.

Ранее на Involta media писали, что ученые предложили новый метод лечения генетической эпилепсии, который основан на замене отсутствующего фермента.