Ученые из УрФУ предположили, что отходы от виноделия могут иметь ценность. По их мнению, выжимки из винограда можно применить в производстве биологически активных добавок.

Как сообщает источник "РИА Новости", выжимки из винограда не теряют полезные свойства при виноделии. Ученые обнаружили в выжимках содержание фенольных соединений, таких как флавонолы, катехины, лейкоантоцианы и антоцианы. Для оценки были взяты выжимки винограда сорта Изабелла.

Учеными был разработан метод экспресс-оценки отходов виноделия для проверки наличия полезных антиоксидантов. Данный способ доступен в режиме онлайн, что может облегчить оценку отходов для стран, в которых развито виноделие.