Профессор Неда Ахаван: Картофель помогает людям с диабетом II типа

Профессор Неда Ахаван, изучающая картофель, отметила, что он способствует контролю уровня сахара в крови и поддерживает здоровье сердца.

В исследовании приняли участие 24 человека с диабетом 2 типа, чей диабет был под контролем с помощью медикаментов. Участники ели 100 граммов печеного картофеля в кожуре — это всего 20 граммов углеводов, что эквивалентно небольшому перекусу. Исследование длилось 12 недель, и в нем сравнивался эффект картофеля и белого риса на уровень сахара в крови, сердечную деятельность и обмен веществ.

Результаты показали, что группы, потреблявшие картофель, отмечали снижение уровня сахара в крови, улучшение телосложения и замедление сердечного ритма. Ахаван подчеркивает, что картофель не только не вреден, но и может быть полезен, если употребляется вместо высокосахарных продуктов.

Кстати, картофель содержит больше калия, чем бананы, что полезно для поддержания нормального кровяного давления, а клетчатка в кожуре помогает контролировать уровень сахара и жиров. Профессор Ахаван планирует продолжать исследования, чтобы лучше понять влияние картофеля на здоровье и пищевые привычки.

Источник: UNLV.