Ученые рассказали о влиянии риса с низким содержанием глютена на кишечник

В новом исследовании ученые использовали в качестве образцов рис с пониженным содержанием глютена (LGR), а также обычный рис и рисовый крахмал. Переваривание и бактериальная ферментация моделировались при помощи ЖКТ-реактора. 

В итоге выяснилось, что переваривание рисового крахмала происходит быстрее, чем переваривание риса с пониженным содержанием глютена, но существовали статистически значимые различия. Рис с низким содержанием глютена стимулирует рост и метаболическое действие на симбионт кишечника Akkermansia muciniphila. 

Концентрация короткоцепочечных жирных кислот, являющихся полезными метаболитами, была выше на 45% от потребления риса с низким содержанием глютена по сравнению с обычным рисом, а также на 25% выше по сравнению с рисовым крахмалом. 

Ученые отметили, что при потреблении риса с пониженным содержанием глютена значительно вырос показатель концентрации полезных кишечных бактерий. Специалисты сделали вывод, что употребление такого риса положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и на метаболизм кишечной микробиоты. Исследование было опубликовано медицинским журналом MDPI. 

Ранее издание involta.media опубликовало статью о том, что ученые назвали сок, который способен снизить сахар в крови за 15 минут.