Ученые изучили безопасные альтернативы сахару - браззеин и монеллин

Монеллин и браззеин, искусственные низкомолекулярные подсластители, широко используются для замены сахара в пищевых продуктах из-за их высокой сладости и потенциальной пользы для здоровья. Сладкие на вкус белки, которыми богаты тропические растения, обладают преимуществами перед сахаром, такими как предотвращение ожирения, риска сердечно-сосудистых заболеваний и проблем с зубами.

Исследование на крысах и мышах показало, что монеллин и браззеин нетоксичны и безопасны для организмов млекопитающих, что открывает широкие возможности для их применения в пищевой промышленности в качестве альтернатив сахару.

Результаты исследования показали безопасность потенциальных подсластителей на основе белка, браззеина и монеллина, на экспериментальных моделях млекопитающих без признаков интоксикации, смертности или воспаления. Браззеин и монеллин также не проявляют аллергенных или мутагенных свойств.

По материалам news-medical