Ученые открыли новый способ приготовления кофе с помощью лазера без нагрева

Немецкие ученые из Университета Дуйсбурга приготовили кофе при помощи лазера. Напиток получился холодным, бодрящим и более ароматным, чем кофе, приготовленный обычным способом. Сообщает hightech.plus.

Как правило, для приготовления холодного кофе cold-brew смешивают молотые кофейные зерна с водой и настаивают от 12 до 24 часов. Немецкие исследователи нашли способ ускорить этот процесс до 3 минут. Инновационная технология холодной "заварки" заключается в пропускании лазерных импульсов через раствор молотого кофе с водой. При этом температура напитка повышается всего на пару градусов. При анализе свойств напитка оказалось, что кислотность экспериментального кофе ниже, а аромат за счет сохранения летучих ароматических соединений выше, чем у горячего аналога.

На основе этого изобретения ученые в будущем планируют разработку новых способов приготовления безалкогольных напитков и создание соответствующих бытовых приборов для организаций общественного питания.

«Колд-брю кофе — это только начало, — заявила ведущий автор проекта доктор Анна Роза Зифус. — В настоящее время мы работаем над разработкой других рецептов холодных безалкогольных напитков».

0 комментариев