Ученые открыли новый способ приготовления кофе с помощью лазера без нагрева

Как правило, для приготовления холодного кофе cold-brew смешивают молотые кофейные зерна с водой и настаивают от 12 до 24 часов. Немецкие исследователи нашли способ ускорить этот процесс до 3 минут. Инновационная технология холодной "заварки" заключается в пропускании лазерных импульсов через раствор молотого кофе с водой. При этом температура напитка повышается всего на пару градусов. При анализе свойств напитка оказалось, что кислотность экспериментального кофе ниже, а аромат за счет сохранения летучих ароматических соединений выше, чем у горячего аналога. 

На основе этого изобретения ученые в будущем планируют разработку новых способов приготовления безалкогольных напитков и создание соответствующих бытовых приборов для организаций общественного питания.