Ученые рассказали о полезных свойствах сыра

Многие ошибочно предполагают, что сыр является жирным продуктом и его употребление может нанести вред здоровью. Однако, по словам ведущего специалиста Института продуктов питания и здоровья Университетского колледжа Дублина Эммы Фини, в данном продукте много полезных свойств.

Эксперт заявляет, что в отличие от других продуктов из молока, у сыра есть матрица. Подобная сеть получается из-за белка казеина, в которой перемежаются микрокапли жира, минералы и бактерии. Благодаря этому происходит особый процесс переваривания.

Фини провела эксперимент, в котором участвовали люди с повышенным холестерином. Эксперт заметила, что у той группы людей, что в течение шести недель употребляла сыр чеддер, снизился уровень холестерина в крови.

Как отмечает источник "Аргументы и факты", другие участники эксперимента ели имитацию сыра или же молочные смеси с низким содержанием сыра. У них уровень холестерина оставался прежним.

0 комментариев