Американские исследователи, изучив связь между потреблением нитратов с пищей и прогрессированием макулодистрофии глазного дна, сделали парадоксальный вывод. Им удалось доказать пользу употребления нитратов в растительной пище для замедления прогрессирования заболевания.

Макулодистрофия, или возрастная макулярная дегенерация (ВМД), объединяет несколько заболеваний, во время которых поражается центральный участок глазного дна, называемый жёлтым пятном, или макулой.

Используя данные об этой возрастной болезни, исследователи изучили карты здоровья около 7 780 пациентов. Им удалось обнаружить, что потребление нитратов с растительной пищей было связано со снижением риска развития ВМД среди больных с диагностированным заболеванием. Кроме того, при такой диете значительно уменьшались риски и географической атрофии, и неоваскулярной ВМД.

Во всех случаях уровень потребления нитратов был в 4 раза выше нормы. Исследователи также отметили, что в большинство пациентов руководствовалось принципами средиземноморской диеты, которая как раз содержит большое количество овощей и другой растительной пищи.

«Эти результаты получены в результате апостериорного анализа и, следовательно, по своей природе генерируют гипотезы. Большая часть результатов, связанных с потреблением нитратов, может быть связана с растительной диетой в целом, такой как средиземноморская диета», — предполагают авторы исследования, опубликованного в JAMA Ophthalmology.