Исследователи создали безглютеновую муку из сладкого картофеля, которая представляет собой более полезную альтернативу. Об этом информирует новостной портал Ferra.
Использование пшеничной муки в нашем рационе на протяжении тысячелетий не исчезнет, однако люди с непереносимостью глютена могут испытывать различные проблемы после употребления пшеничной выпечки, включая боль в животе, тошноту и т.д. Поэтому исследователи создают новые виды муки для решения этой проблемы.
Сладкий картофель, содержащий множество полезных веществ, был использован для создания нового типа муки. Ученые высушили батат различными способами и измельчили его, чтобы получить муку. В результате исследования стало ясно, что хлеб, испеченный из цельного помола высушенного при высокой температуре батата, обладает более высокой антиоксидантной активностью, чем обычный хлеб.
Автор: Вырлан Елизавета