Ученые выяснили, почему арахис в пиве начинает танцевать

Исследование физики явления, которое происходит, когда опущенный в бокал пива орешек вначале спускается на дно, после чего снова поднимается и начинает танцевать, было проведено международной командой ученых.

Ведущий автор работы Луис Перейра рассказывает, что он впервые столкнулся с этим явлением в Буэнос-Айресе, где местные бармены часто добавляют в пиво несколько орехов. Так как арахис имеет большую плотность, он сначала опускается на дно, а затем каждый орех становится точкой нуклеации, на поверхности которой возникает большое количество пузырьков углекислого газа. Эти пузырьки поднимают орех вверх до тех пор, пока пузырьки не лопнут и орех не опустится на дно. Этот процесс повторяется до тех пор, пока пиво не закончится.

Команда ученых из Германии, Британии и Франции произвела несколько экспериментов, в которых погружала жареный арахис в очищенное лагер-пиво. В результате экспериментов ученые выделили два ключевых фактора: угол контакта между кривой отдельного пузырька и поверхностью ореха, а также размер пузырька, который, по мнению исследователей, должен быть равен 1,3 мм.

Это исследование может помочь научиться контролировать плавучесть, что может быть полезным при выделении железа из руды. Благодаря контролируемому воздушному потоку у специалистов будет возможность создавать на поверхности железа пузырьки, которые позволят ему всплывать, тогда как другие минералы опустятся на дно.

Для улучшения моделирования феномена ученые будут продолжать экспериментировать с различными видами орехов и разными сортами пива.

Источник: N+1

0 комментариев