Ученые открыли шестой базовый вкус, распознаваемый рецепторами языка

Калифорнийские ученые выяснили, что теория об ощущении людьми пяти базовых вкусов в корне неверна. Ранее люди всегда считали, что язык способен чувствовать только пять вкусов: сладкий, кислый, соленый, горький и умами. Об этом сообщило издание Nature Communications.

Но американские специалисты опровергли эту информацию и доказали, что вкусов шесть. Для этого они провели исследование человеческих рецепторов. В процессе этого исследования стало ясно, что язык человека также способен воспринимать вкус соленого аммиака — он напоминает соленую лакрицу.

Этот вкус на самом деле является вкусом хлорида аммония. По мнению ученых, вкус хлорида аммония человеческие рецепторы начали распознавать в процессе эволюции, чтобы уберечь себя от употребления опасной токсичной пищи. Большинство людей помнит этот вкус еще с детства - странно-лекарственно-анисовый привкус обычно запоминается на всю жизнь.

0 комментариев