Сыры камамбер и бри могут перестать производить из-за глобального потепления

Согласно выводам специалистов университета Тафтса, такие продукты, как бри и камамбер, могут пропасть с прилавков, поскольку станут неаппетитными, пишет The Washington Post. Данные сыры изготавливают с использованием культуры Penicillium camemberti, отвечающей за белую корочку, характерные запах и вкус.

В январе биологи обнаружили, что теряют генетическое разнообразие и исчезают многие штаммы плесневых грибов, включая используемые в производстве сыров. По словам авторов работы, вымирание Penicillium camemberti неизбежно, но промышленность может успеть адаптироваться к новой ситуации.

Ранее на Involta media писали, что российские ученые обнаружили значительное влияние болотистых территорий на глобальное изменение климата.