"SN": Употребление пережаренного мяса может вызвать повреждение ДНК и рак

Многочисленные исследования приводят к неутешительным результатам, указывая на связь между употреблением пережаренного красного мяса и повреждением ДНК. Дезоксирибонуклеиновая кислота, является основным генетическим материалом организма, и ее повреждение может привести к неправильной работе клеток и возникновению раковых мутаций.

Одно из исследований, опубликованное в журнале ACS Central Science, отмечает, что при пережаривании мяса образуются определенные компоненты, которые могут встраиваться в ДНК человека в процессе переваривания пищи. Группа ученых из Стэнфордского университета, Университета штата Мичиган, Национального института стандартов и технологий и Университета Южной Калифорнии проводила эксперименты на мышах и пришла к выводу, что при высоких температурах происходит активация определенных компонентов, которые могут нанести вред молекулам ДНК.

Эксперты советуют включать в рацион больше свежих овощей, фруктов, зелени, зерновых продуктов и нежирных источников белка, таких как рыба, птица или бобовые. Это поможет обеспечить организм необходимыми питательными веществами и снизить риск развития заболеваний.