РИА Новости: В России предлагают превращать промышленные отходы в спортивное питание

Исследователи из Северо-Кавказского федерального университета РФ разработали более совершенный подход к приготовлению протеиновых коктейлей с большим количеством простого в усвоении белка, об этом сообщает РИА Новости.

По их словам, такие напитки позволят не только увеличить мышечную массу, но и повысить выносливость и силу. Сыворотка, которая является продуктом, получаемым при производстве творога или сыра из коровьего молока, полна микроэлементов, а ее главное преимущество — высокое содержание белка. Сывороточные белки содержат такие незаменимые аминокислоты, как лизин, триптофан, метионин и треонин, которые не могут вырабатываться организмом самостоятельно и должны поступать с пищей. Специалисты отметили, что эти незаменимые аминокислоты необходимы для формирования нейротрансмиттеров в головном мозге, а также для выработки соединений, необходимых для метаболизма. Они также необходимы для производства белков, которые являются основными строительными блоками тела человека — в том числе для производства мышечного белка, что способствует развитию мышечных волокон.

"Молочная сыворотка является перспективным сырьем для изготовления спортивного питания не только из-за состава, но и из-за низкой стоимости и доступности", – рассказала соавтор публикации, доцент кафедры прикладной биотехнологии факультета пищевой инженерии и биотехнологий СКФУ Елена Абакумова.

0 комментариев