PLOS Biology: дрожжи для брожения пива проявили неожиданный процесс эволюции

Они заметили, что в процессе эволюции дрожжи оставили половину своего генетического материала.

Ученые выбрали штамм дрожжей, который эволюционно утратил способность расщеплять мальтозу - наиболее распространенный сахар в сырье, используемом для приготовления пива.

После проведения эволюционных экспериментов по выращиванию дрожжей на мальтозе и отбора потомков, которые процветали, лабораторные дрожжи S. eubayanus вновь обрели способность питаться мальтозой, сообщает Phys.org.

Это была не простая мутация в каком-то конкретном гене - изменения были гораздо более значительными: дрожжи потеряли половину своего генетического материала. Точнее, все хромосомы потеряли свою пару, превратившись из диплоидов (с двумя копиями каждой хромосомы, как у людей) в гаплоидов (с одной копией каждой хромосомы, как у человеческих гамет, яйцеклеток и сперматозоидов).

Число наборов хромосом у организмов, называемое плоидностью, является одним из наиболее фундаментальных определяющих аспектов биологии организмов.

Изменения плоидности у дрожжей фиксировались и ранее, но обычно гаплоиды становятся диплоидами, а не наоборот.

Это открытие может найти широкое применение в различных областях, таких как медицина, производство биотоплива, а также во многих продуктах и отраслях промышленности, где используются грибы.

Данные исследования опубликованы в журнале PLOS Biology.