Нейробиолог рассказал, как рестораны манипулируют посетителями

Одним из таких способов является подача хлеба, масла и воды еще до того, как посетители сделают свой заказ. Такая стратегия оказывает влияние на мозг людей, снижая их способность контролировать позывы.

Также на желание заказать больше еды может повлиять алкоголь, который приносят до еды. Со слов специалиста, хлеб и алкогольные напитки влияют на выделение серотонина в мозг человека, позволяя чувствовать счастье и ощущать себя спокойнее.

Вероятно, такой подход может показаться нелогичным, поскольку эти продукты дают чувство насыщения и должны притуплять чувство голода. Однако после потребления алкоголя и хлеба количество выделяемого серотонина падает, поэтому человек начинает искать способы ощутить эти эмоции снова.

Также врач пояснил, что хлеб и алкоголь вызывают снижение активности лобной доли. Она отвечает за планирование, решение проблем и мотивацию. Кроме того, хлеб оказывает эффект, влияющий на уровень сахара в крови. Из-за его повышения тоже вырабатывается серотонин. Такой же эффект оказывает алкоголь.

Стоит отметить, что такой подход рестораторов - это не попытка обмануть клиента или заставить его заказать все возможные блюда. Большинство владельцев ресторанов просто понимает, как работает нейробиология, поэтому такой способ позволяет удовлетворить потребности и клиентов ресторана, и их владельцев.