ACS: ученые напечатали кольца кальмара на 3D-принтере

Исследователи из Сингапурского университета достигли успеха в создании 3D-напечатанных вегетарианских морепродуктов с полезными свойствами, неотличимых от настоящих.

Эта технология может стать решением будущего продовольственного кризиса. Результаты исследования будут представлены на ежегодной конференции Американского химического общества (ACS).

Ученые разработали специальные чернила из микроводорослей и бобов маш, которые являются источником белка. В состав этих чернил также были добавлены растительные масла и омега-3. Благодаря этому удалось создать кольца со вкусом кальмара, которые по вкусу и качеству практически неразличимы от оригинальных продуктов, но имеют некоторую разницу в текстуре.

«В магазинах мясных альтернатив значительно больше, чем морепродуктов растительного происхождения. Хотя все указывает на то, что в будущем поставки морепродуктов неизбежно будут очень ограничены. Поэтому важно изготовить альтернативные морепродукты, которые бы ничем не уступали оригиналу», – отметили авторы.

Однако перед проведением потребительских испытаний команда ученых желает оптимизировать состав чернил для полного повторения свойств природных морепродуктов.

0 комментариев